Sobre o Restaurante

O Restaurante Flamboyant, localizado no coração do Hotel Velas do Engenho, em Ilhabela, é uma verdadeira joia da gastronomia contemporânea com raízes brasileiras. Logo à entrada, o visitante é acolhido pela majestosa árvore flamboyant que ilustra a identidade visual da casa e que, de pé, no jardim em frente, reforça o vínculo do restaurante com a natureza exuberante local. Em um ambiente acolhedor e elegante, pensado também para famílias — com espaço dedicado às crianças — o Flamboyant apresenta uma proposta culinária vibrante, onde a criatividade e a valorização de ingredientes frescos e regionais são marcas registradas. Um dos destaques da experiência é o exclusivo Confidence Drink, um coquetel autoral preparado de forma personalizada de acordo com as preferências do cliente, uma celebração de entusiasmo e mistério que sempre resulta em uma agradável surpresa.

Categorização Culinária

• Gastronomia Brasileira Contemporânea: A forte presença de pratos que reinterpretam clássicos brasileiros com técnicas refinadas e apresentações cuidadosas justifica esta classificação. A Moqueca de Peixe do Dia e Camarão, o Ceviche de Caju e a Casquinha de Siri são exemplos claros.

• Cozinha Autoral: O cardápio é dominado por criações próprias e combinações inusitadas — como o Ceviche de Caju e o Camarão Crocante Com Risoto de Açafrão e Manga — que revelam um trabalho criativo e autoral da equipe de cozinha.

• Cozinha de Fusão Internacional: As influências de pratos tailandeses (como o Filé Mignon ao Curry Bermelho e o Tagliatelle ao Curry Verde com camarões), além da variedade de massas artesanais e risotos italianos com sotaque local, inserem o Flamboyant também nesta categoria.

Destaques do Cardápio

• Entrada: As entradas traduzem a inventividade do Flamboyant. Desde a Croqueta de Pernil com Maionese Sriracha e Chutney de Abacaxi até a Casquinha de Camarão com Farofa Crocante de Bacon, cada proposta é um convite à ousadia. Menção especial ao Ceviche de Caju, que conquista pelo frescor tropical e pela ousadia da combinação.

• Prato Principal: O Flamboyant oferece uma notável diversidade de pratos com carnes bovinas e frutos do mar. O Escalope de Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon surpreende pela delicadeza e técnica, enquanto a Trilogia do Mar — polvo, camarão e peixe do dia — é um festival de sabores marinhos.

• Vegetariano: O restaurante contempla o público vegetariano e vegano com opções como o Risoto de Abóbora com Concassé de Tomates e Rúcula, e o Linguine com Cogumelos, Alho-poró e Abobrinha. Preparações que primam pelo sabor e pela estética.

• Sobremesa: As sobremesas seguem o padrão elevado da casa. O Romeu e Julieta, um petit gâteau de goiabada com sorvete de queijo branco, é a perfeita expressão da harmonização entre tradição e sofisticação. Já a Pavlova com Sorbet de Morango e Marinada de Frutas Vermelhas traz leveza e frescor, ideal para o clima litorâneo.

• Coquetelaria: O Confidence Drink, um coquetel feito sob medida para cada cliente, eleva o restaurante a uma experiência de descoberta sensorial que envolve mistério e entusiasmo.

• Outros: O Flamboyant também se destaca pela oferta de fondues (disponíveis no outono e inverno), e por um cardápio de pizzas artesanais que reinterpreta sabores tradicionais com ingredientes nobres — como a Pizza de Burrata e a de Queijo Brie com Damasco.

Avaliação

O Restaurante Flamboyant se consolida como um verdadeiro destino gastronômico em Ilhabela por reunir excelência criativa, técnica nos pratos autorais e um ambiente memorável sob a presença simbólica do flamboyant. Sua proposta é clara e coerente: oferecer uma cozinha de identidade, com fortes raízes brasileiras, sofisticação contemporânea e um toque de ousadia internacional. Trata-se de um destino gastronômico de referência nacional, que vale a viagem com o propósito exclusivo de conhecê-lo.