Sobre o Restaurante

Localizado no coração do centro histórico de Ouro Preto, o O Passo Pizza e Jazz é mais do que um restaurante — é uma experiência sensorial que harmoniza história, música e gastronomia. A ambientação colonial do casarão onde se instala evoca as memórias da antiga Vila Rica, com janelas que se abrem para vistas exuberantes das ladeiras de pedra e das igrejas barrocas da cidade. A arquitetura preservada do imóvel dialoga com uma atmosfera cosmopolita proporcionada pelo jazz ao vivo, presente em muitas noites.

O Passo combina a tradição mineira com técnicas da culinária contemporânea e influências italianas e mediterrâneas, valorizando ingredientes regionais com uma abordagem sofisticada. O serviço é atencioso, e o ambiente — ao mesmo tempo elegante e informal — faz do restaurante uma escolha versátil para ocasiões especiais ou para relaxar após um passeio cultural pelas ruelas históricas de Ouro Preto.

Categorização Culinária

• Gastronomia Italiana Contemporânea: o uso de massas artesanais, risotos, pizzas com fermentação natural e ingredientes como pesto, burrata, gorgonzola, grana padano e pancetta colocam o restaurante firmemente nesta categoria.

• Culinária Brasileira com Releitura Mineira: ingredientes como queijo Canastra, jabuticaba, doce de leite, carne de sol, banana-da-terra e angu evidenciam uma matriz regional reinterpretada.

• Cozinha de Fusão Internacional: a combinação de elementos mediterrâneos, asiáticos (como harumaki e molho teriyaki) e brasileiros num mesmo cardápio evidencia um espírito de fusão bem resolvido.

Destaques do Cardápio

• Entrada: O Arancini do Passo surpreende ao unir panceta com queijo Minas, enquanto o Brie Folhado com mel trufado é um exemplo claro da sofisticação rústica que define o estilo do restaurante. Destacam-se também o Harumaki de Costela, que traz um toque asiático bem incorporado à tradição da carne de panela mineira, e os Corniccioni Verdi com burrata e pesto genovês.

• Prato Principal: As massas e risotos evidenciam técnica e criatividade. O Ravioli de Figo e Gorgonzola é um clássico da casa, contrapondo o dulçor do figo com a pungência do queijo gorgonzola. O Risotto de Pera com Gorgonzola com tagliata de filé apresenta uma sofisticação rara no cenário mineiro. As carnes são destaque absoluto — especialmente o Tornedor São José, com papardelle artesanal na manteiga de sálvia, e o Chorizo Contadino, em cama de fonduta de queijo Grana. O Peixe do Passo traz o sabor da moqueca em versão autoral com gnocchi de banana-da-terra, uma inovação memorável.

• Vegetariano: A casa oferece opções vegetarianas criativas e bem executadas, como o Risotto de Cebola Caramelizada com Rúcula e Amêndoas e o Gnocchi de Mandioquinha. As pizzas vegetarianas, como a Trembão e a Shimeji e Mascarpone, são opções ricas e elaboradas.

• Sobremesa: As sobremesas são criativas e indulgentes. O Canoli de Minas une Itália e Minas com doce de leite e sorvete de castanha-do-Pará. A São Bartolomeu, goiabada cascão frita com crosta de castanha, é uma ode à doçaria mineira. O Fondant Butterscotch encerra a refeição com o refinamento de flor de sal sobre caramelo.

• Vinhos e Coquetelaria: A carta de vinhos é extensa e cuidadosamente curada, abrangendo rótulos nacionais e internacionais com ampla variedade de uvas, terroirs e faixas de preço. A mixologia é outro ponto forte, com coquetéis autorais como o Ouropretanagin, que traduz a identidade local em forma líquida.

Avaliação

O Passo Pizza e Jazz conquista 2 Estrelas Tortuga por ser um destino gastronômico de excelência e forte identidade própria, que merece um desvio de viagem para ser visitado. Sua combinação harmoniosa entre história, música e uma culinária autoral vibrante faz dele uma referência não apenas em Ouro Preto, mas em todo o cenário gastronômico mineiro.